Catas y Cepas

Vinos cosecha tardía

¿Cuánto se sabe en realidad sobre estos vinos?

 

Que son dulces, no cabe ninguna duda con solo probarlos. Pero la clave para lograr este tipo de vinos está durante su proceso de elaboración, que empieza obviamente, por la propia uva dejándola mayor tiempo en la planta para que comience a deshidratarse, favoreciendo así la concentración de su azúcar.

Para estos vinos se emplean uvas blancas, aunque también se producen con uvas tintas, pero lo más importante es que el con el método de cosecha tardía, se pueden obtener vinos ?generosos? prácticamente con cualquier cepa, con aromas que tienden a lo floral y a lo frutal.

Además de su particular sabor, poseen una menor graduación alcohólica con respecto a lo normal en otros vinos, razón por la cual cuando se los sirve fríos, por lo general agradan de manera especial a sus consumidores.

Por otra parte, su concentración de azúcar permite guardar estos vinos durante mayor tiempo.



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